sudo -u www-data php /path/to/nextcloud/occ maintenance:mode --on
mkdir -p /new/path/to/data
cp -a /path/to/data/. /new/path/to/data
chown -R www-data:www-data /new/path/to/data

/path/to/nextcloud/config/config.php  --> 'datadirectory' => '/new/path/to/data',

// Modif contenu de la Table 
oc_storages id='local::/new/path/to/data/' --> id='local::/path/to/data/'

sudo -u www-data php /path/to/nextcloud/occ maintenance:mode --off

//Si tout est bon :
rm -R /path/to/data